Cuando disfrutamos de una comida, siempre hay un tipo de vino o bebida con quién combina mejor. Este emparejamiento es lo que se denomina Maridaje.
El Maridaje ideal se basa en potencia de sabores, en los aromas, en el detalle de cada uno de los dos componentes de la pareja creada, pero no es una verdad adsoluta. El Maridaje real viene dado por la persona que va a disfrutar de la comida y el vino, por sus gustos personales y, normalmente, por las experiencias anteriores de elección.
Sirva así esta selección de Maridaje como una mera guía o consejo.
VINOS
COMIDA
Blancos Ligeros.
Mariscos cocidos. Pescados blancos poco condimentados (cocidos o a la plancha). Fiambres poco especiados.
Blancos con cuerpo
Mariscos a la parrilla. Moluscos de concha (ostras, almejas...). Pescados de sabor pronunciado.
Blancos criados en madera
Pescados y mariscos fuertemente condimentados. Pollo o ternera a la brasa o ahumados. Pescados marinados.
Rosados
Pescados azules (bonito, atún, sardina, jurel, ...). Paellas y arroces secos con carne. Pasta italiana. Guisados de verduras. Carnes de cerdo y pollo.
Tintos jóvenes
Asados de cordero. Carnes gelatinosas (manos de cerdo). Guisados de carne. Pollo asado. Asados de ternera. Quesos de corta y media curación.
Tintos maduros
Carnes rojas de vaca asadas o a la parrilla. Caza mayor (jabalí, venado, ...). Salsas complejas.
Cavas
Aperitivos. Canapés. Pescados y mariscos en general.
Finos y manzanillas
Frituras de pescados. Gambas y langostinos cocidos. Salazones de pescado. Jamón.
