El Brandy, originario de la región de Cognac, en Francia, y en donde posee como denominación el nombre de la propia zona, se obtiene de la destilación de vino mezclado con zumos de frutas recién fermentado, del cual se obtiene un aguardiente, el cual es envejecido en barriles de roble.

En este proceso de añejado, y según el país y la zona de producción, se le añade al aguardiente frutas maceradas, fibra de roble, almendras, vainilla y caramelo, creando esto último un oscurecimiento del líquido resultante.

Dependiendo de la calidad y el tipo de brandy, el aguardiente, ya convertido en brandy, es embotellado entre unos meses y varios años de envejecimiento.

Entre los diferentes tipos de brandy que existen, encontramos la grappa, de origen italiano, y normalmente de color blanco, que se obtinen de la fermentación de la pulpa de la uva. Igualmente, encontramos brandys elaborados a partir de zumos fermentados de manzana, zarzamora, cerezas y albaricoques.